C'est au sein d'un Lycée Hôtelier, La Closerie que j'ai eu la chance de travailler.

Ce sont les gestes des élèves Pâtissiers, Boulangers, Cuisiniers ou Serveurs que j'ai cette fois observés.

Si elle est nécessaire, la répétition du geste n'est pas suffisante pour le maîtriser parfaitement.

Il faut le comprendre, comprendre la matière première et sa réaction, s'adapter, réinventer.

Intelligence de la main, intelligence de l'oeil, intelligence.

Un grand merci à M. Le Magoarou, et à tous les professeurs et élèves qui m'ont permis de réaliser cette série.